Un Brunch de Noël

Hello vous !
Je me suis fait très rare par ici cette année… #oops

Comme je vous le disais sur Instagram il y a quelques jours, cette année comme l’année dernière, j’avais envie d’organiser quelque chose pour Noël avec mes amis. Mais j’avais envie de quelque chose de plus simple qu’un dîner, sans passer ma journée entière en cuisine, à pratiquement tout faire au dernier moment pour que tout soit bien chaud !
J’ai donc pensé à un Brunch de Noël, avec pleins de petites choses simples que je pourrais réaliser à l’avance, et d’autres le matin même.

Je vous laisse avec quelques photos et toutes les recettes ensuite !
Je m’excuse pour les photos.. autant le dire.. j’étais graaaaave à la bourre (comme d’hab) avant que mes invités arrivent donc j’ai juste pris quelques photos rapidement (et merci à ma copine Seynabou qui en a aussi pris quelques unes pendant que j’étais encore en train de cuire mes oeufs brouillés !)

Côté Sucré

Pain perdu au four

J’ai voulu essayé une recette de pain perdu cuit au four pour gagner du temps ! Pas besoin de rester devant sa poêle a attendre !
J’ai aussi préféré prendre de la brioche {plus gourmand} mais sa marche aussi avec du pain sec, il suffit d’un temps d’absorption un peu plus long.

  • 1 grosse brioche
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre

Préchauffez le four à 190°C
Préparer la brioche, en découpant des grosses tranches régulières . Placer les tranches dans un plat allant au four, de sortes qu’elles ne se superposent pas.
Dans un saladier, mélanger au fouet le lait, les œufs, et le sucre. Verser le mélange dans le plat contenant les tranches de brioches.
Laisser la brioche absorber l’appareil pendant environ 5/10 minutes.
Retourner ensuite les tranches  sur l’autre face et laisser s’imbiber pendant encore 5 minutes.
Saupoudrer les tranches d’un peu de sucre et de cannelle et répartir des noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier que l’appareil a bien cuit et que les tranches sont colorés sur le dessus. Réserver à température ambiante. Servir chaud ou tiède.

Pumkin Pie

  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 200 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • 800 g de potiron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • sel

Préchauffer le four à 180°c.
Faire cuire la pâte brisée à blanc pendant 15 minutes (pour cuire à blanc la pâte, il faut protéger la pâte avec du papier sulfirisé et mettre du poids au fond pour pas que ça gonfle; des billes à pâtisserie ou des légumes secs si vous n’en avez pas comme moi) {je vous avoue que je ne gère pas encore la cuisson des pâtes à blanc… mais je me suis bien rattrapée} .
Faire cuire à la vapeur le potiron. Egoutter puis mixer en purée.
Battre les oeufs avec la cassonade, le sel et les épices.
Rajouter le beurre fondu puis la purée de potiron.
Verser la préparation sur la pâte précuite et faire cuire 45 minutes.
Laissez refroidir et conserver au frais avant de servir.

Banana Bread façon pain d’épices

Je n’aime pas trop le pain d’épices habituellement… je trouve ça un peu sécos, et pas assez sucré, mais ça reste quand même une spécialité de Noël alors je voulais absolument en faire un ! J’en ai réalisé un en version Banana Bread et il est parfait : extra moelleux, sucré et bien épicé !

  • 2 bananes bien mûres
  • 70 g de farine
  • 70 g de farine de seigle
  • 150 g de miel liquide
  • 80 g de cassonade
  • 20 g de sucre de canne complet ( ou muscovado)
  • 90 g de beurre mou
  • 75 ml de lait demi-écrémé
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de quatre-épices
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 bonne pincée de sel

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les clous de girofle et laisser infuser hors du feu pendant au moins 30 minutes.
Dans une autre casserole, faire fondre ensemble le beurre, la cassonade et le miel. Ajouter l’oeuf et mélanger.
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le quatre-épices, le sucre de canne complet et le sel.
Ajouter la préparation précédente ainsi que les bananes précédemment écrasées.
Verser le lait (sans les clous de girofle) dans la préparation sans cesser de remuer.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 55 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Muffins Carrot cake

Pour une quinzaine de muffins :

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de cassonade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre fondu
  • 25 cl de lait entier
  • 200 g de carottes rapées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer vos moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Laver, peler et râper les carottes.
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure, les sucres, le sel et la cannelle.
Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec.
Ajouter les carottes râpées , puis mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans vos moules et enfourner pour 25 min.
Laisser refroidir, démouler et laisser à nouveau refroidir sur une grille.

Sapin feuilleté au Nutella

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletés
  • du Nutella
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler un rouleau de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson en gardant le papier sulfurisé.
Etaler une bonne couche de pâte feuilletée sur la pâte.
Recouvrir de la seconde pâte feuilleté.
A l’aide d’un couteau, découper la pâte en forme de sapin.
Découpez des bandes de pâte sur les deux côtés (en veillant à garder le centre intact)
Torsader délicatement chaque bande (si c’est la première fois que vous réalisez une tarte soleil, il y pleins de tutos vidéo sur Youtube! haha! C’est plus simple à comprendre que par écrit selon moi)
Avec un pinceau de cuisine, badigeonner votre sapin de jaune d’oeuf.
Enfourner pour 35 min.

Sablés de Noël

La tradition chaque année ! J’aime tellement faire ces petits sablés, de toutes les formes (d’ailleurs je suis toujours en quête de nouveaux emportes pièces juste pour ça.. haha), et comme tous les ans, tout le monde a eu droit à son petit sachets de sablés maison.
J’utilise la même recette depuis 5/6 ans et elle est simplissime ! Je vous la recopie juste ici.
pour 30 sablés environ :
  • 1 oeuf
  • 120 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
Casser l’oeuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, la cassonade et le sucre vanillé. Mélanger bien.
Ajouter toute la farine. Mélanger d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant.
Incorporer le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Rouler la pâte en boule et réserver-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
Étaler la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné.
Découper vos sablés dans la pâte à l’aide d’emportes-pièces, puis poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire vos sablés pendant environ 13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
Laisser-les refroidir puis passer à la décoration des sablés avec des stylos que l’on trouve en grande surface ou glaçage maison (du sucre glace et un peu d’eau

Chocolat chaud maison

Pour 8 personnes environ :
  • 1 L de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 300 g de chocolat noir

Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème.
Faire chauffer jusqu’à ébullition puis retirer du feu.
Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans une autre casserole.
Verser doucement le mélange lait-crème bouillant sur les carrés de chocolat.
Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Côté Salé

Madeleines au magret fumé, miel et noix

J’ai piqué la recette de Megane, une de mes blogueuse food préférée, que je vous invite à découvrir si vous ne connaissez pas encore 🙂

Pour une douzaine de madeleines :

  • 80g de magret fumé
  • 100g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 càc de miel
  • 1 càc rase de levure chimique
  • quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les oeufs avec le miel.
Ajouter la farine mélangée à la levure. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Ajouter le magret préalablement coupé en petits morceaux. Ajouter les noix.
Saler, poivrer. Réserver au frais pendant 1h minimum.
Remplir les moules à mini madeleines. Enfourner pour 3 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Démouler. Déguster tiède

J’ai réalisé très peu de choses pour ce qui est du salé. Mis à part ces madeleines au magret fumé, j’ai servis des oeufs brouillés (un brunch sans oeufs c’est pas un vrai brunch..), des petites pommes de terres sautées, du saumon fumé, et du foie gras avec du pain figue/châtaigne acheté chez mon boulanger et du crispy bacon (au four entre 2 feuilles de papier cuisson, il est parfait et bien croustillant) !

Voilàà , on arrive au bout de cet article !
J’espère que ça vous a plu, et que vous trouverez des petites idées pour vos repas de fêtes.
En attendant je vous souhaite à tous un très joyeux Noël et de très belles fêtes de fin d’année.
Profitez bien !

xxx

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3 Replies to “Un Brunch de Noël”

  1. Cela donne tellement envie . Merci pour tes recettes. Tes amies ont bien de la chance. Bonnes fêtes .

    1. Ils ont de la chance oui c’est ce que je me tue à leur dire 😜 Haha ! Merci pour ton commentaire !
      Passe de bonnes fêtes ! 😘

  2. Merci pour ta recette, et ton petit mot c’est adorable ! Ce brunch avait l’air délicieux !!

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